بررسی میزان تجمع نیترات و فسفات در پیاز مصرفی بازار شهر همدان

نویسندگان
فاطمه موسوی مؤید
مهرداد چراغی
بهاره لرستانی
چکیده
مقدمه

از آنجا که مصرف بیش از حد نیترات و فسفات، سلامت انسان را تهدید می‌‌کند و سبزیجات و میوه‌‌ها، منابع بزرگی از این مواد در رژیم غذایی هستند، هدف از انجام مطالعه حاضر تعیین میزان تجمع نیترات و فسفات در پیازهای مصرفی شهر همدان می‌‌باشد.

مواد و روش‌‌ها

نمونه‌‌برداری به تعداد ۱۰ عدد پیاز در ۳ تکرار به صورت کاملاً تصادفی در بهمن و اردیبهشت ماه سال‌‌های ۱۳۹۴ و ۱۳۹۵ صورت گرفت. غلظت نیترات و فسفات نمونه‌‌ها بعد از عصاره‌‌گیری به روش هضم اسیدی و خاکستر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مورد سنجش قرار گرفتند. برای پردازش آماری نتایج نیز نرم‌‌افزار SPSS v.۲۰ و آزمون‌‌های تی مستقل و تی

تک‌‌نمونه‌‌ای بکار رفت.

یافته‌‌ها

نتایج مطالعه نشان داد که متوسط غلظت نیترات در پیازهای سفید و قرمز اردیبهشت ماه به ترتیب ۶۰/۶۵ و mg/kg۲۷۵/۹۷ و در بهمن ماه به ترتیب ۱۹۴/۸۵ و mg/kg۲۴۴/۶۷ بود. همچنین متوسط غلظت فسفات در پیازهای سفید و قرمز اردیبهشت ماه به ترتیب ۶۲۰۵/۱۱ و mg/kg۱۳۵۲۶/۸۷ و در بهمن ماه به ترتیب ۶۱۲۴/۱۲ و mg/kg۷۵۱۲/۱۱ گزارش شد.

نتیجه‌‌گیری

نتایج نشان داد که غلظت‌‌های نیترات و فسفات در پیاز قرمز جمع‌‌آوری شده در اردیبهشت ماه و پیازهای سفید و قرمز جمع‌‌آوری شده در بهمن ماه بیشتر از حد استاندارد سازمان بهداشت جهانی قرار دارد. در این مطالعه دلیل بالا بودن یون‌‌های نیترات و فسفات در پیازهای مصرفی شهر همدان را احتمالاً می‌‌توان به مصرف نامناسب، نامتعادل و بیش از حد نیاز گیاه از کودهای نیتروژنه و فسفره عنوان کرد. بنابراین پایش منظم محصولات خریداری شده توسط معاونت‌های غذا و داروی دانشگاه‌‌های علوم پزشکی کشور توصیه می‌‌شود.
کلیدواژه‌ها
نیترات
فسفات
پیاز
همدان

عنوان مقاله English

Investigation of the Amount of Phosphate and Nitrate Accumulation in Consumable Onion in Hamedan City

نویسندگان English

Fatemeh Musavi
Mehrdad Cheraghi
Bahareh Lorestani
چکیده English

Introduction

Consumption more of level nitrate and phosphates threatens human health. Vegetable and fruits are the great sources of nitrate and phosphate in human diet. The purpose of study is to determine the amount of nitrate and phosphate in consuming onions of Hamedan.

Materials and Methods

Sampling performed randomly to number of 10 onion samples in 3 repetition in April and February 2015 & 2016. Concentration of nitrate and phosphates analyzed by spectrophotometer after extracting by method acid digestion and dry ash. For statistical processing of results used from software SPSS v.20 and T-independent and one sample T-test.

Results

Results showed that nitrate average in white and red onions in April was 60.65mg/kg and 275.97mg/kg respectively and in February was 194.85mg/kg and 244.67mg/kg respectively. Also phosphate average in white and red onions in April is 6205.11mg/kg and 13526.87 mg/kg respectively and in February is 6124.12 mg/kg and 7512.11 mg/kg respectively.

Conclusion

Findings showed that the concentration of nitrate and phosphate in red onions of collected in April and white onions collected in February are more than WHO standard. In this study the reason of high nitrate and phosphate in the consumed onions in Hamedan is probably use of unsuitable, unbalanced and high amount of nitrate and phosphate manures. Therefore regular monitor of products by “Deputy of Food and Drug” of Medical Science University is seems to be necessary.

کلیدواژه‌ها English

Nitrate
Phosphorus
Onion
Hamedan
Sepahvand M, Shareat Madari H, Kalhor M, Khademi H. Evaluation of nitrate accumulation in vegetable feed produced some of Lorestan province. Proceeding of the National Conference on Sustainable Management of Soil Resources and the Environment; 2014; Sep 19-20: Iran, Kerman. p. 1-7.
Mohtashami R, Chakeralhoseini M. Adverse effects of harmful elements in fertilizers on agricultural products, people and the environment. Proceeding of the Conference on challenges of fertilizers in Iran; 2011; Iran, Tehran.
Alemian M, Eftekhari SA, Heidari M, Alamzadeh Ansari N. Evaluation of Nitrate Accumulation and Nitrate Reductase Activity in Different Vegetative Growth of Selected Iranian Land Races of Spinach (Spinacia oleracea L.). Journal of Crop production and processing 2014; 3(10):25-36. [Persian]
Soleimani D. Absorption and release of phosphorus in soils of Tehran Province [dissertation]. Tehran: Faculty of Agriculture, Tarbiat Modarres University; 1993.
Karandish F, Salari S, Darzi Naftchali A. Spatial prioritizing of the onion producing in warm and arid regions (Case study: Sistan and Bluchestan Province). J Plant Prod Res 2015; 22(1):191-209. [Persian]
Molavali M, Bolandnazar S, Tabatabaei S. Effect of ammonium nitrate and potassium sulphate on growth and yield characteristics of onion. Journal of horticulture science 2010; 19(2):227-39. [Persian]
Shahbaz Zadegan S, Hashemi majd K, Shahbazi B. Determination of nitrate concentration of consumed vegetables and fruits in Ardabil. J Ardabil Univ Med Sci 2011; 10(1):38-47. [Persian]
Rahmani HR. Investigation of nitrate pollution in the soil, water and plants in some agricultural fields in Baraan (Esfahan). Environmental Science 2006; 11:23-34. [Persian]
Pirsaheb M, Rahimian S, Pasdar Y. Nitrite and nitrate content of fruits and vegetables in Kermanshah. J Kermanshah Univ Med Sci 2013; 16(1):76-83. [Persian]
Parks SE, Huett DO, Campbell LC, Spohr LJ. Nitrate and nitrite in Australian leafy vegetables. Australian Journal of Agricultural Research 2008; 59(7):632-8.
Alexander P, Handawa Ph, Titus Charles U. Determination of Nitrate and Nitrite Contents of Some Edible Vegetables in Guyuk Local Government Area of Adamawa State, Nigeria. American Chemical Science Journal 2016; 13(3):1-7.
Usman B, Kolo BG, Lawan M, Usman YB. Determination of heavy metals and ions in vegetables samples from wawah and yimir-dhalang agricultural areas, kwaya kusar local government, Borno state. Ewemen Journal of Analytical & Environmental Chemistry 2015; 1(1):14-9.
Akan JC, Abdulrahman FI, Ogugbuaja VO, Ayodele JT. Heavy Metals and Anion Levels in Some Samples of Vegetable Grown Within the Vicinity of Challawa Industrial Area, Kano State, Nigeria. American Journal of Applied Sciences 2009; 6(3):534-42.
Wamalwa KW, Lusweti J, Lutta S, Anditi BC, Martin OI. Variation of pollutant levels in vegetables: a case study of Kitale municipality, Trans-Nzoia County, Kenya. Journal of Environment and Earth Science 2015; 5(13):197-208.
Abdurahman FI, Tijjani MA, Osuji UO. Proximate content and chemical composition of Ocimum Viridis leaf and Ocimum Gratissium leaf. International Research Journal of Pharmacy 2012; 3(4):153-6.
Khoshgoftarmanesh A, Arab zadegan H. [Assessment of nutritional status and optimal management of fertilizer]. Isfahan: Isfahan University Press; 2008. [Persian]
Jeremiah OM, Ruth W, Jane M, Charles O. A Comparison of the levels of nitrate, nitrite and phosphate in homemade brews, spirits, in water and raw materials in Nairobi county using UV-visible spectroscopy. IJSER 2013; 4(12):329-44.
Akan JC, Kolo BG, Yikala BS, Ogugbuaja VO. Determination of Some Heavy Metals in Vegetable Samples from Biu Local Government Area, Borno State, North Eastern Nigeria. International Journal of Environmental Monitoring and Analysis 2013; 1(2):40-6.
Peksa A‚ Golubowska G, Aniolowski K, Lipinski J, Rytel E. Changes of glycoalkaloids and nitrate contents in potatoes during chip processing. Food Chem 2006; 97(1):151-6.
Tabatabaei SJ, Malakoti MJ, Bai bourdi A. Effect of spectral filters and different sources of light on the growth and nitrate concentration of lettuce under hydroponics conditions. Journal of soil and water science 2006; 20(1):26-34. [Persian]